세척·점검

그리스트랩 청소

그리스트랩은 주방 하수가 하수관으로 가기 전에 기름을 붙잡아 두는 칸막이 통입니다. 기름은 물보다 가벼워 통 위쪽에 떠 있다가 식으면서 굳습니다. 굳은 층이 두꺼워지면 물이 지나갈 칸이 좁아지고, 결국 주방 바닥으로 넘칩니다.

노원은 노원역·상계역 일대와 은행사거리 상가, 공릉 도깨비시장 주변처럼 음식점이 모인 곳이 여럿입니다. 같은 건물에 여러 식당이 들어선 경우 트랩이 지하에 하나로 묶여 있기도 해서, 누구 트랩인지부터 확인하는 일이 생깁니다.

이런 증상이면 이 일입니다

주방 바닥 트렌치에서 기름 섞인 물이 올라옵니다.
트랩 뚜껑을 열면 위에 굳은 기름이 판처럼 덮여 있습니다.
영업이 몰리는 시간에만 배수가 넘칩니다.
트랩을 비웠는데도 배수가 느립니다.

현장에서 확인하는 순서

트랩 위치와 칸 구조를 확인합니다. 칸막이가 몇 개인지, 유입구와 유출구가 어디인지 봅니다.
위에 굳은 기름층과 바닥에 가라앉은 찌꺼기를 걷어 냅니다.
트랩 뒤 배출관에 물을 흘려 봅니다. 여기가 막혀 있으면 트랩을 비워도 소용이 없습니다.
배출관이 막혀 있으면 스프링이나 고압세척으로 정리합니다. 이 작업은 진행 전에 범위와 금액을 다시 말씀드립니다.

작업 방법

굳은 기름은 국자와 삽으로 떠내고, 칸막이 벽에 붙은 층은 긁어냅니다. 걷어 낸 찌꺼기는 사장님이 정하신 수거 방법에 맞게 통이나 봉투에 담아 둡니다.

트랩 뒤 배관은 기름이 관 벽에 붙어 지름이 좁아진 경우가 많습니다. 트랩 청소만으로 나아지지 않으면 고압세척을 권해 드립니다.

청소 주기는 영업 형태에 따라 다릅니다. 튀김·볶음 위주 가게와 국물 위주 가게는 쌓이는 속도가 다르니, 첫 청소 때 쌓인 양을 보고 주기를 같이 정합니다.

쓰는 장비 — 기름 떠내는 도구 · 흡입기 · 스프링 드럼 · 고압세척기 · 작업등

배관 달력: 이 일이 몰리는 때

겨울(12~2월)과 연말 회식철

날이 차가우면 기름이 빨리 굳고, 연말에는 영업량이 늘어 트랩에 쌓이는 기름도 많아집니다. 여름에는 기름이 덜 굳는 대신 냄새 민원이 늘어납니다.

미리 할 것

11월 안에 한 번 비워 두면 연말 영업 중 넘치는 일을 줄일 수 있습니다.
튀김 기름은 트랩으로 흘려보내지 말고 폐식용유 수거통에 모읍니다.
같은 건물 다른 가게와 트랩을 같이 쓰는지 건물주께 확인해 두세요.

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저희가 하지 않는 일

그리스트랩에서 나온 폐유와 찌꺼기의 운반·처리는 폐기물 수집 업체가 맡는 일이라 저희 범위가 아닙니다. 걷어 낸 것을 담아 두는 데까지 합니다.
트랩 통 자체가 깨져 교체해야 하는 경우, 바닥 콘크리트 공사가 따르면 별도 상의입니다.

비용은 이렇게 정해집니다

전화로 증상을 들은 뒤 비용이 움직이는 범위를 먼저 안내합니다. 현장에서 막히거나 새는 곳이 세대 안인지, 공용관인지, 건물 밖인지 확인하고 작업 전에 금액을 확정합니다. 동의하신 작업만 진행하고, 작업 중 범위가 달라지면 이어 가기 전에 먼저 설명드리고 다시 여쭙습니다. 자세한 순서는 견적 원칙에 적어 두었습니다.